Clafoutis aux cerises sans gluten
Pâtisserie sucrée

Clafoutis aux cerises sans gluten

  • 2 œufs entiers
  • 2 jaunes d'œufs
  • 20 g de crème liquide
  • 50 g de sucre roux
  • 20 g de maïzena
  • 25 g de poudre d'amande
  • 25 g de poudre de pistache
  • 20 g de beurre doux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 trait de vanille liquide
Pour la garniture :
  • 400 g de cerises noires
  • 75 g de pistaches décortiquées
Tartelettes sablées aux fraises, crème vanille
Pâtisserie sucrée

Tartelettes sablées aux fraises, crème vanille

  • Rouleau de pâte sablée
  • Fraises
  • Crème liquide mascarpone
  • Sucre glace
  • Sachet de sucre vanillé
Cupcakes glaçage framboise
Pâtisserie sucrée

Cupcakes glaçage framboise

Pour les cupcakes :

  • Farine
  • Sucre
  • Oeuf
  • Beurre
  • Amande en poudre
  • Sachet de levure chimique
  • Sachet de sucre vanillé
  • Sel

Pour le glaçage :

  • Fromage type St Môret®
  • Beurre mou
  • Sucre glace
  • Confiture de framboises


Beignets au chocolat praliné
Viennoiserie

Beignets au chocolat praliné

Pour la pâte :

  • farine

  • beurre mou

  • sucre semoule

  • œufs

  • lait

  • levure de boulanger fraîche

  • sucre vanillé

  • sel

  • huile de friture

  • farine pour le façonnage

Pour la garniture :

  • chocolat praliné pâtissier

  • crème liquide

  • beurre

  • sucre glace pour servir


Chaussons aux pommes
Viennoiserie

Chaussons aux pommes

  • pâte feuilletée

  • pommes à compote

  • cassonade

  • beurre

  • sucre vanillé

  • jaune d’œuf

  • citron

  • cannelle en poudre


Éclairs au café
Pâtisserie

Éclairs au café

Pour la pâte à choux :

  • farine

  • beurre doux

  • eau

  • lait

  • œufs

  • sucre

  • sel

Pour la crème :

  • lait entier

  • sucre

  • fécule de maïs

  • œufs

  • sucre vanillé

  • café soluble

Pour le glaçage :

  • fondant blanc

  • extrait de café

  • quelques gouttes de colorant brun


Tartelettes aux fraises
Pâtisserie

Tartelettes aux fraises

Pour la pâte :

  • farine

  • beurre à température ambiante

  • sucre glace

  • poudre d’amandes

  • œuf entier

  • sel

Pour la crème :

  • lait entier

  • sucre

  • fécule de maïs

  • œufs

  • sucre vanillé

Pour la garniture :

  • fraises

  • nappage pour tarte


Poire pochée et pain d’épices
Desserts

Poire pochée et pain d’épices

Pour les poires pochées :

  • poires à chair ferme (Conférence, Guyot…)

  • eau

  • sucre

  • miel liquide

  • cannelle

  • 4 épices

  • citron

  • sucre vanillé

  • zeste d’orange

Pour le pain d’épices :

  • miel

  • farine

  • sucre

  • sucre vanillé

  • épices à pain d’épices

  • lait

  • œuf

  • orange bio

  • pincée de sel

Pour la décoration :

  • chocolat noir pâtissier

  • noix concassées

  • poudre de spéculoos


Yaourt au lait de coco
Desserts

Yaourt au lait de coco

 

  • lait de coco

  • lait entier

  • lait écrémé entier en poudre

  • yaourt nature non sucré ou 1 sachet de ferments lactiques

  • sucre en poudre

  • sucre vanillé


Yaourt à boire aux myrtilles
Desserts

Yaourt à boire aux myrtilles

 

  • lait demi-écrémé

  • ferments lactiques

  • sucre vanillé

  • myrtilles fraîches ou surgelés

  • sucre de canne



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