• 250 g de farine T45 + pour le façonnage
• 20 g de sucre
• 1/4 de sachet de levure chimique
• 1 petit œuf
• 50 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 2 cuil. à soupe de rhum (soit 15 g)
• 1/2 verre de lait
• 1/2 cuil. à soupe d’huile neutre
• Le zeste de 1/2 orange de table
• Le zeste de 1/2 citron
• 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger

• 170 g de brioche rassise (reste de Brioche des Rois par exemple) 
• 20 g de sucre
• 130 g de lait
• 20 g de rhum
• 4 petits œufs
• 6 cuil. à café de confiture au choix

• 50 g de sucre
• 20 g d’eau
• Quelques gouttes de citron

• 80 g de farine T45
• 100 g de sucre en poudre
• 1 orange sanguine de petite taille en tranches
• Le zeste d’une orange de table
• 6 g de levure fraîche de boulanger
• 2 petits œufs
• 35 g de beurre + pour les moules
• 50 g de crème liquide entière
• 1 pincée de sel
• 2 g de levure chimique
• 1 cuil. à soupe de rhum (soit 15 g)

• 1/2 orange (soit 30 g de jus)
• 1/2 cuil. à soupe d'eau (soit 7 g)
• 15 g de sucre blanc

• 60 g de jus d'orange sanguine (1 orange ½)
• 30 ml d'eau
• 35 g de sucre

• 2 petites pommes golden ou royal gala
• 2 petits œufs
• 35 g de sucre roux + 1 cuil. à soupe
• ½ sachet de sucre vanillé
• 2 cuil. à soupe d’huile neutre
• 40 g de farine
• 180 g de lait entier
• 1 cuil. à soupe de rhum

• farine

• beurre à température ambiante

• sucre glace

• poudre d’amandes

• œuf

• crème liquide entière

• poudre d'amandes

• sucre

• œufs

• rhum (facultatif)

• demi-poires au sirop

• nappage pour tarte

• farine

• sucre

• beurre

• copeaux de noix de coco

• œufs

• boîte d’ananas au sirop

• levure chimique

• rhum

• sel

• patate douce

• beurre mou

• sucre

• fécule de maïs

• lait

• œufs

• gousse de vanille

• rhum

• cannelle

• sucre glace

• beurre pour le plat

• farine
  

• beurre à température ambiante
  

• sucre glace
  

• eau

   

Pour la garniture :

•  bananes
  

• citron vert
  

• œufs
  

• crème liquide entière
  

• noix de coco râpée

• sucre de canne
  

• rhum
  

• curcuma

• sel, poivre, piment en poudre