• 1 poulet fermier coupé en morceaux (ou 4 cuisses coupées en 2)
• 4 oignons de Roscoff
• 2 gousses d’ail
• 1 cube de bouillon de volaille
• 40 cl de cidre
• 1 bouquet garni
• 25 g de beurre 
• Sel et poivre

• 500 g de lard
• 6 saucisses bretonnes (ou de Toulouse)
• 1,5 kg de pommes de terre
• 1 chou vert 
• 500 g de carottes
• 3 oignons
• Persil plat haché
• Sel et poivre

• 1 kg de spaezle à poêler (sous-vide rayon frais)
• 150 g de fromage de montagne râpé
• 1 oignon blanc
• 50 g de beurre
• 1 cuil. à soupe de ciboulette hachée
• 20 cl de crème liquide
• Sel et poivre

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 200 g de magret fumé tranché
• 2 pommes
• 4 pommes de terre
• 2 oignons
• 50 g de beurre
• 1 cuil. à soupe de sucre
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 40 g de noisettes
• Roquette
• Sel et poivre

• 250 g de riz basmati
• 4 filets de poulet (800 g)
• 4 oignons
• 1 boîte de tomates concassées (400 ml)
• 2 yaourts natures à la grecque
• 4 cuil. à soupe d’huile de tournesol ou arachide
• 1 cuil. à soupe d’amandes effilées torréfiées

Les épices :

• 2 cm de gingembre
• 1 cuil. à soupe de graines de cardamome
• 1 cuil. à café de curcuma
• 1 cuil. à café de gingembre
• 1 cuil. à café de Garam Massala
• 1 cuil. à café d’ail semoule
• 1 cuil. à café de coriandre séchée
• ½ cuil. à café de piment en poudre (facultatif)
• Sel

Pour les boulettes :

• 600 g de bœuf haché
• 2 cuil. à soupe d’oignons frits déshydratés
• 1 cuil. à soupe d’ail semoule
• ½ cuil. à café de levure chimique
• 2 cuil. à café de sel
• 1 cuil. à café de sucre
• 1 cuil. à café de poivre blanc
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 150 g de farine de tapioca
• 1 blanc d’œuf
• 4 glaçons

Pour la soupe :

• 1 paquet de nouilles asiatiques plates
• 1 tige de citronnelle
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 1 branche de céleri
• 1 cuil. à soupe d’oignons frits
• 1 côte de blettes
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 1 piment doux ou fort