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Chutney de pêches jaunes
- 5 pêches jaunes
- 10 cl de vinaigre de vin blanc
- 2 piments oiseaux frais (facultatif)
- 1 oignon blanc
- 20 g de raisins secs
- Le zeste d’un citron bio
- 1 bâton de cannelle
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 2 à soupe de cassonade
- 1 à soupe d’huile d’olive
- 2 clous de girofle
- 1 pincée de noix de muscade
Soupe de printemps aux petits pois, asperges, boulettes de volaille, pâtes et pesto de menthe
Pour les boulettes :
- Filets de poulet
- Bouquet de persil
- Blanc d’œuf
- Oignon blanc
- Sel et poivre
Pour le bouillon et les légumes :
- Bouillon de légumes
- Botte d’asperges vertes
- Carottes
- Petits pois frais ou surgelés
- Navet nouveau
- Orecchiette (ou autre petites pâtes)
- Sel
Pour le pesto :
- Bouquet de menthe
- Huile d’olive
- Gousse d’ail
- Parmesan râpé
- Sel et poivre
Entre terre et mer, hareng et lard
-
harengs fumés
-
pommes de terre (spéciales vapeur)
-
haricots verts (frais ou surgelés)
-
oignon blanc
-
estragon haché
-
tranches fines de lard fumé
-
huile d’olive
-
vinaigre de cidre
-
moutarde
-
sel et poivre
Crème du Barry à la truite fumée
-
chou-fleur
-
tranches de truite fumée
-
oignon blanc
-
blanc de poireau
-
aneth
-
crème liquide
-
beurre demi-sel
-
bouillon de volaille
-
sel, poivre du moulin
Soupe au chou-fleur rôti
-
chou-fleur
-
ciboulette
-
bouillon de légumes
-
crème liquide entière
-
oignon blanc
-
gousse d'ail
-
huile d'olive
-
sel, poivre, curry en poudre
Waterzoï de poulet
-
blancs de poulet
-
pommes de terre
-
branche de céleri
-
carottes
-
poireaux
-
oignon blanc
-
beurre
-
fécule de maïs
-
bouillon de volaille
-
crème liquide
-
bouquet garni
-
persil
-
sel, poivre du moulin
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