4 gros artichauts 4 tranches de jambon blanc 1 œuf 1 cuil. à soupe de persil haché 2 tranches de pain de mie sans croûte 100 g de champignon de Paris 1 oignon doux 2 cuil. à soupe de chapelure 50 g d’emmental râpé 10 cl de lait Huile d’olive Sel et poivre