Ingrédients :

4 artichauts camus

1 bûchette de fromage de chèvre

Le jus de 1 citron

1 petit bouquet d'herbes fraiches (aneth, cerfeuil)

50 g de jeunes pousses ou de graines germées

3 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

Sel, poivre